Quiche Brie e Pere Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellando bene.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi gli spinaci, cuocendoli finché non si appassiscono.

Distribuisci gli spinaci sopra la base di ricotta e aggiungi la feta sbriciolata.

Spolvera con noce moscata e inforna per 25-30 minuti, fino a doratura.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola la farina di avena con la ricotta, l'uovo, l'olio, il lievito, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine grattugiate e un pizzico di noce moscata, mescolando bene.

Versa il composto in una teglia piccola (15 cm) rivestita di carta forno e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché la quiche non risulta dorata in superficie.

Preriscalda il forno a 180°C.

Prepara la base mescolando la farina integrale con 30 g di ricotta, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto in una teglia da 15 cm.

Cuoci la base in forno per 10 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e taglia la melanzana a dadini. Rosola la cipolla in padella con l'olio, aggiungi la melanzana e cuoci fino a che non diventa tenera.

In una ciotola, unisci il resto della ricotta, l'uovo, la melanzana rosolata, sale, pepe e noce moscata.

Versa il ripieno sulla base precotta e cuoci in forno per altri 20 minuti fino a doratura.