Salsa Soubise

Tritare finemente la cipolla.

In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la cipolla a fuoco medio per circa 8 minuti, finché non diventa dorata.

Versare il brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare la miscela fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Incorporare lo yogurt greco, la farina di mandorle, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando bene.

Servire la salsa tiepida o fredda, accompagnata da verdure croccanti o come condimento per piatti di carne.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide e trasparenti.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 5 minuti, per far amalgamare i sapori.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'amido di mais, il sale, il pepe e la noce moscata.

Togliere la pentola dal fuoco e unire il composto di yogurt, mescolando bene per evitare grumi. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Servire la salsa Soubise calda o a temperatura ambiente, perfetta per accompagnare carne o verdure.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle affettate. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano morbide e trasparenti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Cuoci per altri 5 minuti.

Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti il purè di cipolle nella pentola, aggiungi lo yogurt, l'amido di mais, sale, pepe e noce moscata. Mescola bene.

Cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non si addensa.