Sfincione Favarese

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di cocco, l'uovo, il sale e l'olio extravergine fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo di circa 15x20 cm.

Spalmare la ricotta magra sulla base, distribuire la cipolla tritata e la carne di tacchino macinata. Aggiungere una spolverata di pepe nero.

Piegare l'impasto a libro e stenderlo nuovamente delicatamente per coprire il ripieno.

Ripetere il processo con un secondo strato di ricotta, cipolla e tacchino.

Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti, fino a doratura e croccantezza in superficie.

Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero di cocco nell'acqua tiepida e lasciare riposare per circa 10 minuti.

In una ciotola, unire le farine e il sale, poi aggiungere il composto di lievito e l'olio. Impastare fino a ottenere un composto liscio.

Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con un panno e far lievitare per circa 1 ora, o fino a raddoppio.

Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere una teglia con un filo d'olio.

Riprendere l'impasto e stenderlo nella teglia, creando un bordo ai lati.

In una ciotola, mescolare la ricotta, la carne di pollo, la cipolla, pepe e origano. Distribuire il composto sulla base dell'impasto.

Coprire con un altro strato di impasto e sigillare bene i bordi.

Lasciare riposare per 15 minuti.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti fino a doratura.

Servire caldo, tagliato a fette.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco. Mescolare bene.

Aggiungere la farina integrale e la semola, insieme all'olio e al sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia con un filo di olio.

Riprendere l'impasto, dividerlo in due parti e stenderle nella teglia fino a coprire tutta la superficie.

In una ciotola, mescolare la ricotta, il petto di pollo macinato, la cipolla tritata, l'origano e il pepe. Distribuire il composto su uno degli strati di impasto.

Coprire con l'altro strato di impasto e sigillare bene i bordi.

Lasciare riposare per 20 minuti prima di infornare.

Cuocere in forno caldo per 25-30 minuti fino a doratura.