Snapper Fritto alla Giamaicana

Asciuga il filetto di snapper con carta assorbente e pratica alcuni piccoli tagli sulla pelle. Condisci con sale e pepe.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate, il parmigiano grattugiato e un pizzico di paprika affumicata. Bagna il pesce nell'albume d'uovo e impanalo nella miscela di mandorle.

Disponi il filetto su una teglia rivestita di carta forno, spruzza con l'olio extravergine di oliva e inforna a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in padella e soffriggi la cipolla rossa affettata e la carota a julienne per 2-3 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele, l'acqua, il sale, il peperoncino fresco tritato e il rosmarino. Lascia cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Versa l'escabeche caldo sul pesce e servi immediatamente.

Asciuga il filetto di snapper e pratica dei piccoli tagli sulla pelle. Condisci con sale e pepe.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate, il parmigiano e un pizzico di pepe. Bagna il pesce con l'albume d'uovo e passa nella miscela di mandorle.

Posiziona il filetto su una teglia rivestita di carta da forno e spruzza con un po' di olio d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, scalda un poco d'olio in padella e soffriggi la cipolla rossa e la carota per 2-3 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele, l'acqua, il sale, il peperoncino e il prezzemolo. Fai ridurre per 5 minuti a fuoco vivo.

Versa la salsa calda sul pesce e servi subito.

Preriscalda il forno a 180°C. Asciuga il filetto di snapper con carta assorbente e praticare alcune incisioni sulla pelle. Condisci con sale e pepe.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate e il pangrattato. Puoi aggiungere un pizzico di paprika per un tocco di sapore.

In una ciotola separata, sbatti l'albume d'uovo e immergi il filetto di snapper, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Passa il filetto nella miscela di mandorle e pangrattato, premendo bene affinché aderisca.

Disponi il pesce su una teglia rivestita di carta forno e spennella con l'olio extravergine di oliva. Cuoci in forno per circa 15-18 minuti, o finché la crosta non è dorata.

Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella e soffriggi la cipolla rossa fino a renderla traslucida. Aggiungi la zucchina e il pomodoro, cuocendo per 5-7 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele, il sale e il pepe, mescolando bene. Cuoci per un paio di minuti fino a che le verdure sono tenere.

Servi il filetto di snapper con la salsa di verdure calda sopra.