Torta soffice al cocco

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una piccola tortiera da 12 cm o una ciotola resistente al calore imburrata con spray antiaderente.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema omogenea, aggiungere 1 uovo intero e mescolare bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e mescolare. Incorporare il composto umido agli ingredienti secchi.

Versare in tortiera e cuocere a 180°C per 12-15 minuti fino a che non risulta leggermente dorato in superficie.

Togliere dal forno, intiepidire e servire tiepido o freddo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera a cerniera con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

Setaccia le farine, il lievito e il sale, incorporandoli gradualmente al composto umido.

Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 25 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nella tortiera per 10 minuti prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) rivestendola con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungi il latte di mandorle e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

Setaccia le farine insieme al lievito e al sale, quindi incorpora gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto nella tortiera e cuoci in forno caldo per 20-25 minuti, fino a doratura. Fai la prova stecchino per assicurarti che sia cotta.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera per qualche minuto, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una griglia.