Tortina salata spinaci e pomodori

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'uovo e l'acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per 10 minuti.

In una padella, soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungere il tofu sbriciolato e cuocere per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, il lievito alimentare, pepe e noce moscata.

Aggiungere gli spinaci freschi e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la base in uno stampo rettangolare piccolo e bucherellare con una forchetta.

Versare il ripieno nello stampo e decorare con i pomodorini tagliati a metà e i semi di girasole.

Cuocere per 20-25 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l'eritritolo, il sale, le proteine in polvere e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per circa 10 minuti.

Nel frattempo, tritare finemente l'aglio e mescolarlo con il tofu sbriciolato, lo yogurt greco, il lievito alimentare, pepe e noce moscata.

Aggiungere gli spinaci freschi lavati e strizzati al composto di tofu e mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta da forno (18x12 cm) e bucherellarlo con una forchetta.

Distribuire uniformemente il ripieno di tofu e spinaci sulla base e adagiare i pomodorini tagliati a metà sopra.

Cospargere con semi di girasole e cuocere in forno per 20-25 minuti, finché la superficie è dorata.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola farina di avena, eritritolo e sale; aggiungi l'acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, trita finemente l'aglio e uniscilo al tofu sbriciolato, allo yogurt greco, al lievito alimentare, pepe e noce moscata; aggiungi gli spinaci freschi ben lavati e strizzati.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno (18x12cm) e bucherella il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno di tofu e spinaci sulla base, distribuendo uniformemente; adagia i pomodorini tagliati a metà sopra il ripieno.

Irrora con un filo d'olio e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la tortina risulta dorata. Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.