Tortino al Caramello

Ammorbidire le albicocche secche in 60ml di acqua calda per circa 10 minuti.

Frullare le albicocche con 10g di yogurt greco, 10g di eritritolo, l'uovo intero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di cocco e il lievito, mescolando bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione leggermente oleato.

Cuocere a vapore per circa 20 minuti.

Sformare il tortino tiepido e servire con il restante yogurt greco come topping.

In una ciotola, ammollare i datteri secchi in acqua calda per circa 10 minuti.

Scolare i datteri e frullarli fino a ottenere una purea.

In una ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere lo yogurt greco, la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito, mescolando bene.

Unire la purea di datteri al composto e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione leggermente oliato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire, spolverizzando con il cacao amaro.

Metti a bagno i datteri secchi in acqua calda per 10-15 minuti fino a farli ammorbidire.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia, poi riponi in frigorifero per far addensare la salsa.

Frulla i datteri ammollati con l'uovo, la farina d'avena, le proteine in polvere, e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo monoporzione leggermente oliato.

Cuoci a bagnomaria per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare leggermente, sforma e servi con la salsa caramello fredda.