Zuppa di Pollo Messicana Low-Carb Fit

In un pentolino, versa il brodo di pollo e portalo a ebollizione a fuoco medio.

Aggiungi il pollo sfilacciato, i fagioli neri, il mais e la salsa di pomodoro piccante. Mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti.

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi i fagioli neri e il mais per rosolarli leggermente, circa 2 minuti.

Togli la zuppa dal fuoco e aggiungi il coriandolo fresco tritato.

Servi la zuppa calda, guarnita con i fagioli e il mais rosolati.

Condisci il petto di pollo con le spezie per taco, sale e pepe. Cuocilo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a completa cottura. Lascia raffreddare e taglia a dadini.

In una pentola, scalda l'olio e rosola la cipolla e il sedano per circa 4 minuti fino a doratura.

Aggiungi il brodo di pollo, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.

Incorpora il pollo cotto e i pomodori. Fai cuocere per altri 3-4 minuti.

Servi la zuppa in una ciotola, guarnendo con avocado, formaggio e coriandolo fresco.

Condire il petto di pollo con le spezie per taco, sale e pepe. Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura e cottura completa. Sfornare e tagliare a dadini.

Nella stessa padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il sedano per 4 minuti fino a doratura.

Aggiungere il brodo di pollo, il cumino e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e unire i pomodori a cubetti e la quinoa cotta. Cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il pollo, mescolare e cuocere per altri 3 minuti.

Servire in una ciotola, completare con avocado e formaggio fresco. Decorare con coriandolo fresco e servire caldo.