Crostata alle albicocche Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungi la ricotta, l'uovo e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e trasferiscilo in una tortiera (Ø 15 cm) bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base per 10 minuti.

Nel frattempo, taglia le albicocche a metà e prepara un composto con la ricotta rimanente e un po' di eritritolo.

Distribuisci le albicocche sulla base cotta e cospargi con il composto di ricotta.

Cuoci per altri 5 minuti e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare le farine di avena e mandorle con l'eritritolo e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere il burro di cocco sciolto e l'uovo, quindi amalgamare bene.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un panetto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e rivestire uno stampo per crostata (Ø 26 cm).

Bucherellare la base con una forchetta e riporre in frigorifero per ulteriori 15 minuti.

Distribuire le albicocche tagliate a metà sulla base della crostata.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.

In una ciotola, unire la farina integrale e lo zucchero di cocco, mescolando bene.

Aggiungere lo yogurt greco, l'olio di semi, l'uovo, l'estratto di vaniglia e il sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e preparare uno stampo per crostata (Ø 26 cm).

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e rivestire lo stampo, eliminando il foglio superiore.

Bucherellare il fondo con una forchetta e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Lavare e denocciolare le albicocche, tagliarle a metà e irrorarle con un po' di succo di limone.

Distribuire le albicocche sulla base della crostata e dolcificare con un cucchiaio di miele, se desiderato.

Cuocere in forno per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformare e servire a fette, accompagnando con un po' di yogurt greco se piace.