Fiocchi

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi lo yogurt greco, l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Rivesti una teglia con carta forno e versa l'impasto, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare, quindi taglia a pezzi e servi.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito di birra sbriciolato.

Aggiungere le uova, il latte di mandorle, il miele, la scorza di limone e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo fino a renderlo elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa un'ora o fino al raddoppio.

Una volta lievitato, sgonfiare l'impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 20x30 cm.

Tagliare l'impasto in strisce di 2 cm e attorcigliare ogni striscia, formando dei fiocchi.

Posizionare i fiocchi su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli.

Coprire e lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare i fiocchi con un po' di latte di mandorle e cospargere con semi di chia.

Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a doratura.

In una ciotola grande, unire lo yogurt greco, le uova, il miele, la scorza di limone e il pizzico di sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina integrale e il lievito per dolci, mescolando fino a formare un impasto liscio.

Incorporare la frutta secca tritata grossolanamente e la cannella, mescolando delicatamente.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm e tagliare dei rettangoli di circa 5x10 cm.

Con un coltello, fare dei tagli diagonali sui rettangoli per creare una forma a fiocco.

Disporre i fiocchi sulla teglia e cuocere in forno per 12-15 minuti, finché non saranno dorati e gonfi.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.