Speculaas

In una ciotola grande, mescolare la farina di mandorle con le spezie, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola, unire il burro di mandorle e l'eritritolo, sbattendo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a incorporarlo completamente.

Unire gradualmente il mix di farina di mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in quattro parti, avvolgerle nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 2 ore.

Riscaldare il forno a 180 gradi Celsius e preparare una teglia rivestendola con carta da forno.

Prendere un pezzo di impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Ritagliare i biscotti utilizzando uno stampo a piacere e disporli sulla teglia preparata.

Ripetere il processo con il restante impasto.

Infornare i biscotti per circa 20-25 minuti, finché non sono dorati ai bordi.

Lasciare raffreddare su una gratella e conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola media, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, le spezie, il lievito e il sale.

In una ciotola grande, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e mescola bene.

Incorpora gradualmente il mix di farine, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le mandorle tritate e mescola nuovamente.

Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola media, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, le spezie, il lievito e il sale.

In una ciotola grande, mescola lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l'uovo e mescola bene.

Incorpora gradualmente il mix di farina e spezie nel composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto compatto.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente e disponile sulla teglia, lasciando spazio tra i biscotti.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.