Ash-e-jow - Zuppa d'Orzo Persiana

Scaldare il brodo di pollo in una pentola a fuoco medio fino a leggero bollore.

In una padella, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per 2-3 minuti.

Aggiungere l'orzo perlato e mescolare bene, quindi versare il brodo caldo.

Incorporare il succo di limone, la curcuma, sale e pepe e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere per 10 minuti, aggiungendo il cavolfiore e la carota grattugiata negli ultimi 5 minuti di cottura.

In una ciotola, versare lentamente 2-3 cucchiai di zuppa calda nello yogurt greco, mescolando costantemente.

Versare il composto di yogurt nella zuppa e mescolare bene.

Aggiungere il prezzemolo fresco tritato, aggiustare di sapore e servire caldo.

Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla tritata per 2-3 minuti fino a che diventa trasparente.

Aggiungi l'orzo perlato e mescola bene.

Versa il brodo caldo nella padella, aggiungi il concentrato di pomodoro, il succo di limone, la curcuma, sale e pepe; porta a ebollizione e poi riduci il fuoco al minimo per 10 minuti.

Aggiungi il cavolfiore e la carota grattugiata, continuando a cuocere per ulteriori 5-7 minuti finché le verdure non sono tenere.

In una ciotola, mescola 2-3 cucchiai di zuppa calda con lo yogurt greco per temperarlo, poi versa il composto nella zuppa mescolando bene.

Incorporare il prezzemolo fresco tritato, aggiustare di sapore e servire con una spruzzata di limone fresco.

Portare il brodo vegetale a ebollizione in una pentola capiente.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata per 3 minuti fino a renderla dorata.

Aggiungere l'orzo perlato e mescolare per un paio di minuti.

Versare il brodo caldo nella padella insieme al concentrato di pomodoro, curcuma, succo di limone, sale e pepe. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti, aggiungendo le zucchine e le carote grattugiate negli ultimi 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un paio di cucchiai di zuppa calda, quindi versare il composto nella pentola mescolando bene.

Aggiungere il prezzemolo fresco, regolare di sale e pepe e servire caldo.