Budino di cocco Low Fat

In una ciotola, schiacciare l'avocado fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene per amalgamare.

Incorporare le proteine in polvere e il latte di cocco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il foglio di gelatina in acqua tiepida, poi unirlo al composto e mescolare bene.

Versare il budino in una coppetta monoporzione e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, fino a quando non si sarà solidificato.

Servire freddo, decorando con cocco grattugiato non zuccherato.

Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, riscalda il latte di cocco light e il latte scremato a fuoco basso, senza portare a ebollizione.

Aggiungi le proteine in polvere e il dolcificante, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scola la gelatina e aggiungila al composto caldo, mescolando finché non si scioglie completamente.

Versa il composto in sei stampini o coppette e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta raffreddato, riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, puoi decorare con un po' di cocco grattugiato se desideri.

Metti a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte di cocco e il latte scremato a fuoco lento, aggiungendo il dolcificante e l'estratto di vaniglia.

Quando il composto è caldo, togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando bene fino a completo scioglimento.

Versa il composto in sei stampini o coppette e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferisci in frigorifero e lascia riposare per almeno 2 ore.

Prima di servire, decora con cocco grattugiato.