Crocchette di cozze Low Fat

Cuocere a vapore le cozze fresche per 10 minuti, quindi sgusciarle e tritarle finemente.

In una padella, scaldare l'olio EVO e aggiungere la cipolla rossa tritata, facendo soffriggere fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere la farina di cocco e il brodo di cottura delle cozze, mescolando bene, e cuocere per 2 minuti.

Incorporare le cozze tritate e lo yogurt greco, condendo con sale, pepe e un pizzico di paprika, quindi far raffreddare per 5 minuti.

Formare delle crocchette di circa 5 cm, passarle nell'albume d'uovo e poi nelle mandorle tritate.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Pulire le cozze, metterle in una pentola con un po' d'acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando si aprono. Scolarle e lasciare raffreddare.

In una padella, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere la farina d'avena e il peperoncino, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Unire il latte e mescolare fino a ottenere una crema.

Togliere i gusci delle cozze e tritarle grossolanamente.

Aggiungere le cozze alla crema, insaporire con noce moscata, pepe e sale. Mescolare bene.

Lasciare raffreddare il composto e poi formare delle crocchette.

Passare ogni crocchetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocere le crocchette fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Scolare su carta assorbente e servire.

Inizia pulendo le cozze e cuocile in una pentola con un po' d'acqua a fuoco medio, fino a quando si aprono. Scolale e rimuovi i molluschi dalle valve.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi le cozze tritate grossolanamente e il peperoncino, mescola bene e cuoci per 5 minuti per insaporire il tutto.

In una ciotola, combina il pangrattato, le uova, il prezzemolo, e un pizzico di sale. Aggiungi il composto di cozze e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

Con le mani umide, forma delle piccole crocchette e sistemale sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 25 minuti o fino a doratura, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Servi le crocchette calde, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e limone.