La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crocchette di cozze dorate e croccanti cotte al forno, mantenendo tutto il sapore marino originale ma con il 55% di calorie in meno rispetto alla versione fritta. Proteiche, leggere e pronte in 55 minuti.
Time
55m
Servings
12 servings
Level
Media
165 kcal
Calorie
19 g
Proteine
8 g
Carboidrati
7 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountMettere le cozze in una pentola con 500 ml di acqua fredda, coprire e portare a ebollizione. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando si aprono, scartando quelle chiuse. Raffreddare e sgusciare, conservando il liquido di cottura.
Tritare finemente la cipolla bianca e rosolarla a fuoco medio in una casseruola con il burro per 3 minuti, fino a ammorbidirsi senza colorarsi.
Aggiungere la farina di riso, mescolare continuamente per 2 minuti per tostare leggermente.
Versare gradualmente il liquido di cottura filtrato (circa 250 ml) e il latte scremato, mescolando costantemente per evitare grumi. Cuocere per 8-10 minuti a fuoco medio fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
Tritare finemente le cozze sgusciate e aggiungerle all'impasto insieme al Parmigiano, noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e trasferire in una ciotola. Lasciar raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore (o una notte) affinché l'impasto sia solido e facile da maneggiare.
Preparare tre piattini: uno con pangrattato, uno con l'uovo sbattuto, uno con altro pangrattato.
Con un cucchiaio da zuppa, prelevare porzioni di impasto e formare cilindri lunghi circa 5 cm. Passarli prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato nuovamente.
Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e spruzzare leggermente con olio di oliva spray da entrambi i lati.
Infornare a 190°C per 20-22 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Lasciar riposare 2-3 minuti prima di servire calde.
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Food culture
Crocchette di cozze Low Fat is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Facile. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
Cooking tips
FAQ
Helpful answers before you choose your version.
Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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