Donuts alle patate dolci Low Fat

Cuocere a vapore la patata dolce per circa 8 minuti fino a renderla tenera.

In una ciotola, schiacciare la patata dolce cotta e aggiungere lo yogurt greco, l'olio di cocco, l'eritritolo, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di cocco, il lievito, la cannella e il sale, mescolando fino a quando non si amalgamano completamente.

Versare il composto in uno stampo per donuts precedentemente oliato.

Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 15 minuti.

Lasciare raffreddare e, se desiderato, guarnire con una leggera glassa di eritritolo e cocco grattugiato.

Cuocere le patate dolci al vapore fino a renderle tenere, circa 15-20 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola capiente, schiacciare le patate dolci con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere le uova, lo yogurt greco, il latte di mandorla, e il miele. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido.

Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per donuts con spray antiaderente.

Versare l'impasto negli stampi, riempiendoli fino a 3/4.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, fino a doratura. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciare raffreddare per qualche minuto nello stampo, poi sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente per circa 15 minuti, fino a renderle tenere. Scolarle e schiacciarle in una ciotola.

Aggiungere alle patate schiacciate le uova, lo yogurt greco, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale, mescolando fino a che non si amalgamano tutti gli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per donuts, ungendolo leggermente con olio di cocco.

Versare l'impasto negli stampi, riempiendoli fino a 2/3 della loro capacità.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché i donuts non risultano dorati e asciutti al tatto.

Lasciare raffreddare per qualche minuto nello stampo, poi sformare e trasferire su una gratella.

Guarnire con la granella di noci pecan prima di servire.