Fritto misto di verdure e baccalà Protein

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'albume d'uovo, lo yogurt greco, il lievito in polvere e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una pastella omogenea.

Tagliare le zucchine, le melanzane e i peperoni a bastoncini e asciugarli bene con carta da cucina.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Immergere le verdure nella pastella, poche alla volta, e friggerle per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Ripetere l'operazione con il baccalà, friggendolo per 4-5 minuti fino a quando non diventa croccante.

Scolare il fritto su carta assorbente e servire caldo.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con il lievito, aggiungi gli albumi e l'acqua frizzante fino a ottenere una pastella liscia. Aggiusta di sale e pepe.

Lava e taglia le verdure a bastoncini: zucchine, carote e cipolla rossa.

Scalda una padella con un filo d'olio di cocco a fuoco medio.

Immergi le verdure nella pastella e friggile poche alla volta per 2-3 minuti fino a doratura, rigirandole per una cottura uniforme.

Scola le verdure su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Passa il baccalà nella pastella e friggilo per 5-6 minuti fino a doratura.

Scola anche il baccalà e servilo caldo insieme alle verdure.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di riso, l'uovo, il latte di mandorle, il lievito, il sale e il pepe. Mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.

Taglia le verdure a bastoncini e immergile nella pastella.

Adagia le verdure sulla teglia preparata, spennellale con un po' di olio d'oliva e cuoci in forno per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Nel frattempo, taglia il baccalà a pezzi e immergilo nella pastella.

Adagia anche il baccalà sulla teglia e spennellalo con olio. Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Servi caldo, aggiungendo un pizzico di sale se necessario.