Gazpacho con Tofu

Lava e taglia a pezzi i pomodori, il cetriolo e il peperone.

In un frullatore, unisci i pomodori, il cetriolo, il peperone e lo scalogno; frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il tofu sbriciolato, l'avocado, l'aceto di mele, sale e pepe; frulla nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il gazpacho in una ciotola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi il gazpacho freddo, guarnito con un filo d'olio EVO e basilico fresco tritato.

Lava e taglia i pomodori, il cetriolo e i peperoni a pezzi.

In un frullatore, unisci i pomodori, il cetriolo, i peperoni, la cipolla e il tofu affumicato.

Aggiungi l'avocado e il succo di limone, quindi frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Condisci con olio EVO, sale e pepe e mescola bene.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.

Servi in una ciotola fredda, guarnendo con menta fresca e un filo d'olio EVO.

Lava e taglia i pomodori, il cetriolo e il peperone a pezzi.

Metti nel mixer i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla, il tofu e l'aglio.

Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Aggiungi l'aceto balsamico, l'olio EVO, il sale, il pepe e il peperoncino.

Mescola bene e trasferisci in una ciotola.

Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servi freddo, guarnendo con verdure fresche a pezzetti.