Oblíbené kuchyně
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato proteico ispirato alla tradizione abruzzese: cremoso, ricco di mandorle tostate e proteine del siero, con un tocco di torrone croccante e agrumi freschi. Meno calorie, stesso piacere.
Čas
35m
Porce
8 porce
Obtížnost
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Přihlásit se zdarma Ho già un accountTostate leggermente le mandorle intere in una padella a fuoco moderato per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare; trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
In un pentolino, scaldate il latte scremato e la panna leggera a 60°C senza far bollire; aggiungete il miele e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire per 5 minuti, quindi aggiungete la proteine in polvere e l'estratto di mandorla; mescolate energicamente per 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Dissolivete l'agar agar in 50 ml di acqua fredda, fatelo riposare 2 minuti, quindi scioglietelo a fuoco basso; aggiungetelo al composto di latte e proteine insieme al fruttosio e mescolate bene.
Tritate finemente le mandorle tostate (dovranno restare leggermente croccanti, non polverizzate) e incorporatele nel composto.
Versate il preparato in un contenitore basso da freezer (circa 4 cm di altezza), coprite con pellicola trasparente e riponete in congelatore per almeno 10 ore.
Preparate la salsa agli agrumi: in un pentolino, riscaldate 75 ml di succo d'arancia a 90°C, dissolvetevi 3 g di agar agar precedentemente idratato, cuocete 2 minuti a fuoco moderato.
Ritirate dal fuoco, aggiungete i restanti 25 ml di succo d'arancia fresco, il succo di limone e la scorzetta grattugiata; mescolate bene e lasciate raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
Al momento del servizio, estraete il gelato congelato e tagliatelo in blocchi di circa 4x4 cm con un coltello lungo e affilato.
Con una frusta manuale o spatola, grattate e rimescolate i blocchi congelati in una ciotola fredda fino a ottenere una consistenza soffice e mantecata (3-4 minuti di lavoro).
Trasferite il gelato mantecato in coppette fredde, versate un filo della salsa agli agrumi sopra e completate con un pizzico di pepe nero macinato e, se gradito, una goccia di aroma di torrone. Servite subito.
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Kultura jídla
Gelato al dolce rustico abruzzese Protein je velmi oblíbený pokrm kuchyně Italiana s kořeny v tradici Facile. Ztělesňuje útulnost a štědrost pravého domácího stolu.
Na Tasty Table Diary originál vždy přichází jako první. Moderní verze jsou vytvořeny s respektem k duchu pokrmu a přizpůsobeny různým potřebám.
Tipy na vaření
FAQ
Užitečné odpovědi, než si vyberete svou verzi.
Ano. Často chutná ještě lépe po odležení a skvěle se ohřeje.
Verze Low Fat je navržena ke snížení tuku při zachování struktury pokrmu.
Verze Protein zvyšuje obsah bílkovin a pocit sytosti.
Většina verzí se dobře zmrazuje v jednotlivých porcích pro přípravu jídel předem.
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