Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato proteico ispirato alla tradizione abruzzese: cremoso, ricco di mandorle tostate e proteine del siero, con un tocco di torrone croccante e agrumi freschi. Meno calorie, stesso piacere.
Zeit
35m
Portionen
8 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Kostenlos abonnieren Ho già un accountTostate leggermente le mandorle intere in una padella a fuoco moderato per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare; trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
In un pentolino, scaldate il latte scremato e la panna leggera a 60°C senza far bollire; aggiungete il miele e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire per 5 minuti, quindi aggiungete la proteine in polvere e l'estratto di mandorla; mescolate energicamente per 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Dissolivete l'agar agar in 50 ml di acqua fredda, fatelo riposare 2 minuti, quindi scioglietelo a fuoco basso; aggiungetelo al composto di latte e proteine insieme al fruttosio e mescolate bene.
Tritate finemente le mandorle tostate (dovranno restare leggermente croccanti, non polverizzate) e incorporatele nel composto.
Versate il preparato in un contenitore basso da freezer (circa 4 cm di altezza), coprite con pellicola trasparente e riponete in congelatore per almeno 10 ore.
Preparate la salsa agli agrumi: in un pentolino, riscaldate 75 ml di succo d'arancia a 90°C, dissolvetevi 3 g di agar agar precedentemente idratato, cuocete 2 minuti a fuoco moderato.
Ritirate dal fuoco, aggiungete i restanti 25 ml di succo d'arancia fresco, il succo di limone e la scorzetta grattugiata; mescolate bene e lasciate raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
Al momento del servizio, estraete il gelato congelato e tagliatelo in blocchi di circa 4x4 cm con un coltello lungo e affilato.
Con una frusta manuale o spatola, grattate e rimescolate i blocchi congelati in una ciotola fredda fino a ottenere una consistenza soffice e mantecata (3-4 minuti di lavoro).
Trasferite il gelato mantecato in coppette fredde, versate un filo della salsa agli agrumi sopra e completate con un pizzico di pepe nero macinato e, se gradito, una goccia di aroma di torrone. Servite subito.
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Esskultur
Gelato al dolce rustico abruzzese Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Facile. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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