La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato proteico ispirato alla tradizione abruzzese: cremoso, ricco di mandorle tostate e proteine del siero, con un tocco di torrone croccante e agrumi freschi. Meno calorie, stesso piacere.
الوقت
35m
الحصص
8 حصص
المستوى
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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اشترك مجاناً Ho già un accountTostate leggermente le mandorle intere in una padella a fuoco moderato per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare; trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
In un pentolino, scaldate il latte scremato e la panna leggera a 60°C senza far bollire; aggiungete il miele e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire per 5 minuti, quindi aggiungete la proteine in polvere e l'estratto di mandorla; mescolate energicamente per 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Dissolivete l'agar agar in 50 ml di acqua fredda, fatelo riposare 2 minuti, quindi scioglietelo a fuoco basso; aggiungetelo al composto di latte e proteine insieme al fruttosio e mescolate bene.
Tritate finemente le mandorle tostate (dovranno restare leggermente croccanti, non polverizzate) e incorporatele nel composto.
Versate il preparato in un contenitore basso da freezer (circa 4 cm di altezza), coprite con pellicola trasparente e riponete in congelatore per almeno 10 ore.
Preparate la salsa agli agrumi: in un pentolino, riscaldate 75 ml di succo d'arancia a 90°C, dissolvetevi 3 g di agar agar precedentemente idratato, cuocete 2 minuti a fuoco moderato.
Ritirate dal fuoco, aggiungete i restanti 25 ml di succo d'arancia fresco, il succo di limone e la scorzetta grattugiata; mescolate bene e lasciate raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
Al momento del servizio, estraete il gelato congelato e tagliatelo in blocchi di circa 4x4 cm con un coltello lungo e affilato.
Con una frusta manuale o spatola, grattate e rimescolate i blocchi congelati in una ciotola fredda fino a ottenere una consistenza soffice e mantecata (3-4 minuti di lavoro).
Trasferite il gelato mantecato in coppette fredde, versate un filo della salsa agli agrumi sopra e completate con un pizzico di pepe nero macinato e, se gradito, una goccia di aroma di torrone. Servite subito.
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Gelato al dolce rustico abruzzese Protein طبق محبوب جداً في المطبخ Italiana، بجذور ضاربة في تقاليد Facile. يجسّد دفء وكرم مائدة البيت الحقيقية.
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إجابات مفيدة قبل اختيار نسختك.
نعم. في الغالب يكون أشهى بعد الراحة، ويُسخَّن بشكل رائع.
نسخة Low Fat مُصمَّمة لتقليل الدهون مع الحفاظ على قوام الطبق.
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معظم النسخ تتجمّد جيداً في حصص فردية لتحضير الوجبات المسبق.
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