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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un gelato proteico ispirato alla tradizione abruzzese: cremoso, ricco di mandorle tostate e proteine del siero, con un tocco di torrone croccante e agrumi freschi. Meno calorie, stesso piacere.
Süre
35m
Porsiyon
8 porsiyon
Seviye
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
18 g
Carboidrati
10 g
Grassi
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Ücretsiz abone ol Ho già un accountTostate leggermente le mandorle intere in una padella a fuoco moderato per 2-3 minuti, facendo attenzione a non farle bruciare; trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.
In un pentolino, scaldate il latte scremato e la panna leggera a 60°C senza far bollire; aggiungete il miele e mescolate fino a scioglierlo completamente.
Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire per 5 minuti, quindi aggiungete la proteine in polvere e l'estratto di mandorla; mescolate energicamente per 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Dissolivete l'agar agar in 50 ml di acqua fredda, fatelo riposare 2 minuti, quindi scioglietelo a fuoco basso; aggiungetelo al composto di latte e proteine insieme al fruttosio e mescolate bene.
Tritate finemente le mandorle tostate (dovranno restare leggermente croccanti, non polverizzate) e incorporatele nel composto.
Versate il preparato in un contenitore basso da freezer (circa 4 cm di altezza), coprite con pellicola trasparente e riponete in congelatore per almeno 10 ore.
Preparate la salsa agli agrumi: in un pentolino, riscaldate 75 ml di succo d'arancia a 90°C, dissolvetevi 3 g di agar agar precedentemente idratato, cuocete 2 minuti a fuoco moderato.
Ritirate dal fuoco, aggiungete i restanti 25 ml di succo d'arancia fresco, il succo di limone e la scorzetta grattugiata; mescolate bene e lasciate raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
Al momento del servizio, estraete il gelato congelato e tagliatelo in blocchi di circa 4x4 cm con un coltello lungo e affilato.
Con una frusta manuale o spatola, grattate e rimescolate i blocchi congelati in una ciotola fredda fino a ottenere una consistenza soffice e mantecata (3-4 minuti di lavoro).
Trasferite il gelato mantecato in coppette fredde, versate un filo della salsa agli agrumi sopra e completate con un pizzico di pepe nero macinato e, se gradito, una goccia di aroma di torrone. Servite subito.
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Yemek kültürü
Gelato al dolce rustico abruzzese Protein, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Facile geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
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