Ginger Malva Pudding

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, il burro di cocco fuso, il ginger grattugiato, l'estratto di vaniglia e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale, quindi incorpora il mix secco nel composto umido.

Versare il latte di mandorla e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 30 minuti, fino a quando un stecchino inserito nel centro esce pulito.

Per la salsa, in una pentola, scalda il latte di cocco con l'eritritolo e il burro di cocco fino a scioglierlo completamente, quindi versa sulla torta calda e lascia assorbire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, gli albumi e il malto d'orzo; mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo zenzero grattugiato, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Setaccia la farina di avena con il lievito e aggiungila al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi.

Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare e servi con una spolverata di zenzero candito se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e l'olio di semi fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la marmellata di albicocca, l'aceto di mele, lo zenzero in polvere e il bicarbonato, mescolando delicatamente.

Incorpora lo yogurt greco e la farina di avena setacciata; mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in un piccolo stampo da forno (circa 200ml).

Cuoci per 15-18 minuti, finché il dolce risulta leggermente dorato e umido al centro.

Per la salsa, scalda lo yogurt greco con un cucchiaio di eritritolo e un pizzico di zenzero grattugiato a fuoco lento per 3-4 minuti, senza farlo bollire.

Versa la salsa calda sul pudding ancora caldo e lascia riposare per 2 minuti prima di servire.