Injera (Pane etiope) Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'acqua e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia e lascia riposare per 10 minuti, così che si attivino e aggiungano consistenza all'impasto.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, usa un panno leggermente imbevuto d'olio per ungere leggermente il fondo.

Versa un mestolo dell'impasto nella padella calda, distribuendolo uniformemente per formare un cerchio sottile.

Cuoci fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, poi copri con un coperchio e continua a cuocere per altri 1-2 minuti.

Rimuovi l'injera dalla padella e coprila con un panno umido per mantenerla calda e morbida. Ripeti fino a terminare l'impasto.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'acqua e il sale fino ad ottenere una pastella liscia.

Lascia riposare la pastella per almeno un'ora a temperatura ambiente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennella leggermente il fondo con un po' di olio extravergine d'oliva.

Versa un mestolo di pastella nella padella e inclina per distribuire uniformemente.

Cuoci fino a quando non compaiono delle bolle in superficie, poi copri con un coperchio e continua la cottura per 1-2 minuti.

Rimuovi l'Injera dalla padella e coprilo con un canovaccio umido per mantenerlo morbido.

Ripeti il procedimento fino ad esaurire la pastella.

Servi caldo accompagnato da verdure o proteine a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare a temperatura ambiente per 12 ore.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un mestolo di pastella nella padella e distribuiscila uniformemente.

Cuoci fino a quando si formano delle bollicine sulla superficie (circa 1-2 minuti).

Copri con un coperchio e continua a cuocere per un altro minuto.

Rimuovi l'Injera dalla padella e riponilo su un piatto coperto con un canovaccio umido.

Ripeti l'operazione fino a esaurire la pastella.