Insalata di polpo e patate Protein

Inizia a cuocere il polpo in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti, finché non diventa tenero.

Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Cuocile al vapore per circa 5-7 minuti fino a quando risultano croccanti.

Una volta cotto, scola il polpo e lascialo raffreddare, quindi taglialo a pezzi.

In una ciotola, unisci il polpo, le zucchine, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato e il prezzemolo.

Mescola bene, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi l'insalata tiepida o fredda, guarnita con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Cuocere il polpo in acqua bollente salata per circa 30 minuti, finché non risulta tenero.

Nel frattempo, pelare le patate dolci, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata per 15 minuti.

Scolare le patate e tenerle da parte.

Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.

In una ciotola, emulsionare l'olio d'oliva con il succo di limone, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.

Una volta cotto, scolare il polpo, tagliarlo a pezzi e unirlo alle patate dolci.

Condire con l'emulsione preparata, mescolare bene e servire caldo o a temperatura ambiente.

Inizia pulendo il polpo e mettendolo in una pentola con acqua bollente per circa 30 minuti, finché non risulta tenero.

Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Cuocile in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, fino a doratura.

Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare per qualche minuto.

Taglia il polpo a pezzi e uniscilo in una ciotola con le zucchine cotte.

Prepara un'emulsione con il succo di limone, un cucchiaio d'olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Versa l'emulsione sull'insalata e mescola bene.

Servi l'insalata tiepida o fredda, decorando con un po' di prezzemolo fresco.