Paneer

In una pentola grande, versa il latte e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando il latte inizia a bollire, aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando continuamente fino a quando il latte non si caglia e si separa in cagliata e siero.

Fodera un colino con un panno di cotone e versa il composto di latte, lasciando scolare il siero per circa 30 minuti.

Trasferisci la cagliata in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale e la curcuma, mescolando bene.

Lavora con le mani la cagliata fino a ottenere una consistenza liscia, quindi forma delle palline o dei cubetti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e cuoci i pezzi di paneer a fuoco medio, fino a quando non diventano dorati, per circa 2-3 minuti per lato.

Scola su carta assorbente e servi caldo, magari su un letto di verdure.

Porta il latte scremato a ebollizione in una pentola grande a fuoco medio. Fai attenzione a non farlo tracimare.

Quando il latte inizia a bollire, aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando costantemente. Il latte si separerà in cagliata e siero.

Rivesti un colino con un panno di cotone e versa il composto di latte, riservando una parte del siero. Lascialo scolare per circa 30 minuti.

Trasferisci la cagliata in una ciotola e aggiungi curcuma, paprika, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile.

Forma delle palline o dei cubetti e scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente.

Cuoci i pezzi di paneer a fuoco medio, girandoli finché non diventano dorati, circa 3-4 minuti.

Servi con una spolverata di prezzemolo fresco.

Porta il latte scremato a ebollizione in una pentola grande, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Quando il latte inizia a bollire, aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene per far coagulare il latte.

Continua a mescolare finché i fiocchi di cagliata si separano dal siero, poi spegni il fuoco e lascia riposare per 10 minuti.

Fodera un colino con un panno di cotone e versa il composto di latte coagulato nel colino per separare i fiocchi dal liquido.

Lascialo sgocciolare per circa 30 minuti, poi trasferisci la cagliata in una ciotola e aggiungi il sale.

Impasta delicatamente fino a ottenere una consistenza liscia e formabile.

Forma delle palline o dei cubetti e metti in frigorifero per almeno 1 ora.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente e rosola il paneer a fuoco medio fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.

Servi caldo, accompagnato da verdure grigliate o insalata fresca.