Torta di Smith Island

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e il sale. Incorporali al composto di burro di mandorle alternandoli con il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia rotonda da 20 cm foderata con carta da forno.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare.

Per la glassa, scalda la panna di cocco in un pentolino fino a farla sobbollire, quindi toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente tritato. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lascia raffreddare fino a che non si addensa.

Una volta che la torta è fredda, tagliala a strati e farciscila con la glassa, alternando gli strati. Copri la parte superiore e i lati con la glassa rimanente. Lascia raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, monta le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il burro di mandorle, mescolando bene.

Incorpora lentamente il latte di mandorla e poi unisci gli ingredienti secchi. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20 cm con carta da forno.

Versa l'impasto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare la torta su una griglia.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e utilizza per glassare la torta una volta fredda.

Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbattete le uova con il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene.

In un'altra ciotola, setacciate la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

Incorporate gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungete le mele a cubetti e mescolate delicatamente.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie.

Cuocete in forno per circa 30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferite su una griglia per raffreddare completamente.