Torta banane e cioccolato Low Fat

Inizia preparando il budino proteico: scalda 125 ml di latte di cocco senza zucchero e sciogli al suo interno 10 g di amido di mais. Aggiungi 5 g di gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti per far addensare.

Prepara la base: monta un albume d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere dei picchi morbidi. In una ciotola separata, unisci 40 g di farina di cocco, 5 g di stevia, 30 ml di olio d'oliva e 1 tuorlo. Mescola bene e incorpora delicatamente l'albume montato.

Versa il composto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Prepara il frosting: monta 60 g di yogurt greco con 5 g di cacao amaro fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Assembla la torta: spalmare il frosting sulla base fredda, aggiungi le fettine di banana e completa con il cioccolato fondente grattugiato. Riponi in frigorifero per 15 minuti prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 24 cm con carta forno.

In una ciotola, schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungere le uova e lo yogurt greco, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, il cacao, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Versare gli ingredienti secchi nella ciotola con le banane e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto nella tortiera e livellare la superficie.

Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, schiacciare le banane mature fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere le uova, lo yogurt, il miele e l'estratto di vaniglia e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il cacao in polvere, il lievito e il sale. Mescolare per amalgamare gli ingredienti secchi.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una tortiera da 24 cm con carta da forno.

Versare l'impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.