Tortini di Tapioca e Pandano

Inizia cuocendo la quinoa: porta a ebollizione 100ml di acqua, aggiungi 50g di quinoa, copri e fai cuocere per circa 15 minuti finché l'acqua non è completamente assorbita.

Prepara l'estratto di pandano: frulla 2 foglie di pandano con 40ml di acqua fredda e filtra per ottenere un liquido concentrato.

In una ciotola, mescola la quinoa cotta, 30g di proteine in polvere, 10g di eritritolo, l'estratto di pandano e l'uovo intero, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin leggermente oliato e cuoci al vapore per 15 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito esce pulito.

Lascia raffreddare i tortini per 2-3 minuti, poi guarniscili con 5g di cocco grattugiato tostato e qualche goccia di succo di lime per un tocco fresco.

Cuocere la quinoa: portare a ebollizione 100ml di acqua, aggiungere 50g di quinoa, coprire e cuocere per circa 15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita.

Preparare l'estratto di pandano: frullare la foglia di pandano con 50ml di acqua fredda e filtrare per ottenere un estratto.

In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, 50g di proteine in polvere, 10g di eritritolo, l'estratto di pandano e l'albume, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo per muffin leggermente oliato e cuocere al vapore per circa 15 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito esce pulito.

Lasciare raffreddare per 2-3 minuti, poi spolverare con 5g di cocco grattugiato tostato e aggiungere qualche goccia di succo di lime.

Inizia cuocendo la quinoa: porta a ebollizione 100ml di acqua, aggiungi 50g di quinoa e copri. Cuoci per 15 minuti, finché l'acqua non è completamente assorbita.

Prepara l'estratto di pandano: frulla 2 foglie di pandano con 30ml di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo, poi filtra per ottenere solo il liquido.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta, 30g di proteine in polvere, 10g di eritritolo, l'estratto di pandano e l'uovo. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin leggermente oliato e cuoci al vapore per 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi guarnisci con 5g di cocco grattugiato tostato e qualche goccia di succo di lime.