Arepas de Queso

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, la ricotta, la mozzarella grattugiata, i semi di chia e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua calda poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido, simile a un impasto per pancake.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti in modo che i semi di chia assorbano l'acqua e l'impasto si addensi.

Forma delle palline di circa 50 g ciascuna e appiattiscile in dischi di circa 1 cm di spessore.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le arepas per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferisci le arepas su un piatto e servile calde, magari accompagnate da una salsa leggera di yogurt.

In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, la ricotta, la farina di mais e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e modellabile. Lascia riposare per circa 10 minuti.

Con le mani umide, prendi una porzione di impasto (circa 1/4 di tazza) e forma un disco di circa 6 cm di diametro.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le arepas per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Una volta cotte, trasferisci le arepas su un piatto e coprile per mantenerle calde.

In una ciotola, mescola la farina di mais con il sale e aggiungi l'acqua tiepida. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola a parte, unisci la ricotta, gli spinaci tritati e una spolverata di pepe nero. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Prepara delle palline di impasto, circa 60 g ciascuna, e appiattiscile in dischi di circa 1 cm di spessore.

Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci e richiudi l'impasto attorno al ripieno, formando delle arepas.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le arepas per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferisci le arepas su un piatto e servile calde, accompagnate da una salsa leggera a piacere.