Biscotti con i semi (vegan) Low Carb

In una ciotola, unire la farina di mandorle, i semi di chia, le proteine in polvere, il dolcificante e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'olio di cocco fuso, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline, quindi schiacciarle leggermente per formare dei biscotti.

Disporre i biscotti sulla teglia e, se desiderato, aggiungere qualche seme extra sopra.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a quando i bordi sono dorati.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola grande, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere e la cannella. Mescola bene.

In un'altra ciotola, combina lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso e il latte di soia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescola fino a formare un impasto. Aggiungi i semi di chia e di sesamo e amalgama bene.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 0.5 cm. Ritaglia i biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché non sono dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la farina di riso, lo zucchero di cocco, la curcuma e i semi di vaniglia. Mescola bene gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'olio di cocco e il latte di soia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora i semi di chia e mescola fino a distribuzione uniforme.

Forma un panetto con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 0.5 cm e ritaglia i biscotti nella forma desiderata.

Disponili sulla teglia e cospargi con un po' di semi di chia sulla superficie.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di conservare in un contenitore ermetico.