Chole Aloo Tikki High-

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 8 minuti fino a renderlo tenero. Frullarlo con i ceci, il tofu sbriciolato, la farina di mandorle, il cumino, la paprika e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un tortino compatto con il composto ottenuto.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere il tortino per 4-5 minuti per lato finché non è dorato e croccante.

In un'altra padella, rosolare la cipolla rossa in un filo d'olio per 3 minuti, quindi aggiungere il pomodoro fresco, il curry e la curcuma, cuocendo per altri 2 minuti.

Unire il concentrato di pomodoro diluito e cuocere per 2 minuti.

Servire il tortino caldo con la salsa di pomodoro piccante sopra e guarnire con coriandolo fresco.

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 8 minuti fino a renderlo tenero. Trasferirlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere il tofu sbriciolato, la farina di ceci, il cumino, la paprika e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una frittella compatta.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere la frittella per circa 4 minuti per lato, finché non risulta dorata e croccante.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a che sia trasparente. Aggiungere il pomodoro fresco, il curry in polvere, la curcuma e il concentrato di pomodoro diluito. Mescolare e cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere i ceci lessati al sugo e cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire la frittella calda con il curry di ceci sopra e guarnire con coriandolo fresco tritato.

Cuocere a vapore il cavolfiore per 8 minuti fino a quando non diventa tenero. Frullarlo leggermente insieme ai ceci, al tofu sbriciolato, alle mandorle, al cumino, alla curcuma, al pepe nero e al succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Formare un tortino compatto.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere il tortino per 4 minuti per lato, fino a doratura.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a doratura. Aggiungere il pomodoro fresco, il curry in polvere e la pasta di pomodoro diluita in acqua. Mescolare e cuocere per 3 minuti.

Servire il tortino di cavolfiore con la salsa di ceci sopra, decorare con coriandolo fresco tritato e gustare caldo.