Crostata di Zucca

Iniziare preparando la base mescolando farina di cocco, eritritolo, un uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta in una teglia per crostata.

Cuocere la base in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, frullare la polpa di zucca cotta con yogurt greco, proteine in polvere, olio di cocco e cannella fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema di zucca sulla base cotta e rimettere in forno per altri 15 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Prepara la base mescolando in una ciotola 20g di farina di avena, 1 uovo, 20g di yogurt greco, 10g di eritritolo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti uno stampo monoporzione (10 cm Ø) con la pasta, stendendola uniformemente sul fondo e sui bordi.

Prepara il ripieno frullando 100g di polpa di zucca cotta con 70g di yogurt greco, 1 uovo, 5g di eritritolo e un pizzico di cannella fino a ottenere una crema liscia.

Versa il ripieno sulla base di pasta e livellalo con una spatola.

Cospargi la superficie con 8g di noci tritate.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la crostata non è dorata.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina d'avena con l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un disco e stendilo in una teglia da crostata.

Cuoci la base a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci a vapore la zucca fino a renderla morbida, poi frullala con lo yogurt greco, l'amido di mais, la cannella e un pizzico di sale.

Versa la crema di zucca sulla base di pasta e inforna nuovamente a 180°C per 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.