Arrosto di Maiale Ceco

In una ciotola, unisci l'olio, i semi di cumino, la senape in polvere, l'aglio in polvere, il pepe e il sale fino a ottenere una pasta omogenea.

Spalma il composto sull'arrosto di lonza e lascialo marinare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Disponi le cipolle affettate sul fondo di una pirofila e versa il brodo di carne. Posiziona l'arrosto sopra le cipolle.

Copri la pirofila con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 1 ora.

Rimuovi il foglio di alluminio, gira l'arrosto e pratica dei tagli sulla superficie. Aggiungi il rosmarino e cuoci per un'altra ora, fino a quando la temperatura interna raggiunge 65°C.

Trasferisci l'arrosto su un tagliere e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Servi l'arrosto con le cipolle caramellate e un filo d'olio a crudo.

In una ciotola, mescolare l'olio d'oliva, i semi di finocchio, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale fino a ottenere una marinata.

Ricoprire il petto di pollo con la marinata e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Disporre le cipolle affettate sul fondo di una pirofila. Versare il brodo di pollo nella pirofila.

Posizionare il petto di pollo sulla parte grassa verso il basso sopra le cipolle. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno per 45 minuti. Rimuovere il foglio di alluminio, girare il pollo e continuare la cottura per altri 30-40 minuti, fino a quando un termometro a lettura istantanea non segna almeno 75°C.

Trasferire il pollo su un tagliere e lasciar riposare per 10 minuti.

Affettare il pollo e servire con le cipolle e il sugo di cottura.

In una ciotola, unire l'olio, i semi di cumino, la senape, l'aglio in polvere, il pepe e il sale, mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.

Spalmare il composto sul petto di tacchino e lasciarlo riposare per 20 minuti per insaporire.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Disporre le cipolle affettate sul fondo di una pirofila e versare il brodo vegetale. Posizionare il tacchino sopra le cipolle.

Coprire la pirofila con carta stagnola e cuocere in forno per 1 ora.

Rimuovere la carta stagnola, aggiungere il rametto di rosmarino e continuare la cottura per ulteriori 30-40 minuti, fino a quando il tacchino non raggiunge una temperatura interna di 75°C.

Trasferire il tacchino su un tagliere e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Servire l'arrosto di tacchino con le cipolle e il brodo di cottura.