La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Éclair croccanti e aerati ripieni di crema pasticcera proteica, ricchi di proteine e poveri di zuccheri, coronati da un caramello naturale. Un dolce elegante che non rinuncia al gusto, perfetto per chi segue una dieta bilanciata.
Tid
1h 5m
Portioner
12 portioner
Niveau
Media
185 kcal
Calorie
7 g
Proteine
17 g
Carboidrati
9 g
Grassi
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Tilmeld dig gratis Ho già un accountPortare a ebollizione in un pentolino acqua, burro chiarificato, sale e 10 g di zucchero di cocco per 2-3 minuti a fuoco medio.
Togliere dal fuoco e incorporare farina di mandorle e farina 00 mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e brillante.
Lasciare raffreddare l'impasto per 8 minuti, poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché il composto non sia liscio e denso.
Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia (diametro 1,5 cm) e formare bastoncini di 10 cm su una placca rivestita di carta forno, distanziati di 5 cm l'uno dall'altro.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 22-25 minuti fino a doratura leggera. Spegnere il forno, socchiuderlo e lasciare asciugare gli éclair per 8 minuti.
Far raffreddare completamente su una griglia.
Nel frattempo, preparare il caramello: in un pentolino mescolare zucchero d'acero, 60 ml di panna leggera, burro e succo di limone, cuocere a fuoco basso per 3 minuti mescolando costantemente. Trasferire in un contenitore.
Per la crema pasticcera: montare in una pentola latte scremato, tuorli, zucchero di cocco rimanente, vaniglia, fetola e proteine in polvere. Cuocere a bagnomaria (o a fuoco molto basso) per 6-7 minuti mescolando continuamente fino a ispessimento.
Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e raffreddare completamente in frigorifero per almeno 2 ore.
Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta sottile, praticare due piccole incisioni alla base di ogni éclair e riempire delicatamente.
Servire drizzando il caramello fit sopra ogni éclair al momento di portare in tavola.
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Madkultur
Éclair con crema pasticcera e caramello er en meget elsket ret fra Italiana-køkkenet med rødder i traditionen fra Media. Den rummer den tryghed og gavmildhed, der kendetegner et ægte hjemmebord.
På Tasty Table Diary kommer originalen altid først. De moderne versioner er skabt for at respektere rettens ånd og tilpasse den til forskellige behov.
Madlavningstips
FAQ
Nyttige svar, før du vælger din version.
Ja. Den er ofte endnu bedre efter at have hvilet, og den varmer op fortrinligt.
Low Fat-versionen er designet til at reducere fedtindholdet, mens rettens struktur bevares.
Protein-versionen øger protein- og mæthedsniveauet.
De fleste versioner fryser godt i enkeltportioner til meal prep.
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