Frittata Greca con Asparagi e Feta Low Fat

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e il peperone giallo, rosolando per 2-3 minuti.

Unire i pomodorini, gli spinaci, l'aglio tritato, l'origano e il basilico; cuocere per altri 3 minuti fino a quando le verdure sono tenere. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.

Nella stessa padella, mescolare gli albumi e il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale. Versare il composto e cuocere a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti, sollevando i bordi per permettere alla parte liquida di cuocere.

Distribuire il soffritto di verdure su metà frittata, aggiungere la ricotta e piegare a metà. Cuocere per 1-2 minuti per far fondere leggermente la ricotta.

Servire calda, guarnendo con un pizzico di origano fresco se desiderato.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio; rosolare gli asparagi e il peperone giallo per 3-4 minuti.

Aggiungere i pomodorini, gli spinaci e l'aglio tritato, quindi unire l'origano e il basilico; cuocere fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola, montare gli albumi e il tuorlo con il latte di mandorla e un pizzico di sale.

Versare il composto di uova nella padella con le verdure e cuocere a fuoco medio-basso, sollevando i bordi per far scivolare il liquido sotto.

Quando la frittata è quasi rappresa, distribuire la ricotta e il parmigiano su metà della frittata.

Piegare la frittata a metà e lasciar fondere il formaggio per 1-2 minuti, quindi servire calda.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolare gli asparagi e il peperone giallo per circa 2-3 minuti.

Aggiungere i pomodorini, gli spinaci, l'aglio tritato, l'origano e il basilico secco, cuocendo per altri 2-3 minuti fino a quando le verdure non sono tenere. Trasferire il tutto in un piatto.

Nella stessa padella, montare gli albumi e l'uovo intero con il latte di mandorla e un pizzico di sale. Versare il composto nella padella con il burro sciolto a fuoco medio-basso.

Cuocere finché l'uovo non è quasi completamente rappreso, sollevando i bordi per far scivolare il liquido sotto.

Distribuire il soffritto su metà della frittata e cospargere con la ricotta e il parmigiano.

Piegare a metà, lasciar fondere il formaggio per un paio di minuti e servire caldo.