Carne Adovado in Instant Pot

Iniziate lavando i peperoni e tagliandoli a metà, rimuovendo i semi. Grigliateli su una piastra calda fino a quando la pelle si annerisce, poi riponeteli in un sacchetto di plastica per circa 10 minuti per farli sfrigolare e facilitare la rimozione della pelle.

Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella e rosolate il pollo tagliato a cubetti fino a doratura. Trasferitelo in una pentola a pressione.

Frullate i peperoni grigliati con il brodo, l'aglio, il cumino, l'origano, l'aceto, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.

Versate la salsa sopra il pollo nella pentola a pressione. Aggiungete la cipolla affettata e il peperoncino fresco se desiderate un tocco piccante.

Chiudete la pentola e impostate la cottura ad alta pressione per 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciate rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti prima di aprire la pentola e servire caldo con contorni di verdure fresche.

Metti i peperoni rossi secchi in una ciotola resistente al calore e coprili con acqua bollente. Lascia in ammollo per 20 minuti.

In un tegame, porta a ebollizione 200 ml di brodo di pollo e versalo sui peperoni scolati.

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo tagliato a cubetti con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti, fino a doratura.

Trasferisci i peperoni ammorbiditi in un frullatore, aggiungi l'aglio, il brodo e 1 peperoncino chipotle. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.

In una ciotola, mescola la salsa di peperoni, la cipolla tritata, 2 cucchiai di aceto di mele, sale, origano e cumino.

Versa la salsa sul pollo rosolato e mescola bene.

Copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è tenero e ben cotto.

Metti i peperoni rossi in una ciotola resistente al calore e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per circa 20 minuti per ammorbidirli.

In un tegame, scalda il brodo di pollo e portalo a ebollizione. Versalo sui peperoni ammollati e lascia in infusione per altri 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi il pollo tagliato a cubetti. Rosola il pollo fino a doratura, circa 10 minuti. Rimuovi e metti da parte.

Frulla i peperoni ammorbiditi, l'aglio, il brodo di pollo e il peperoncino chipotle fino a ottenere una salsa liscia.

In una casseruola, aggiungi la cipolla tritata e rosolala per qualche minuto. Aggiungi il pollo rosolato, la salsa di peperoni, l'aceto, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Mescola bene.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è tenero e i sapori si amalgamano.