Pastiera salata Low Fat

In una ciotola unisci farina integrale, farina di mandorle, Parmigiano Reggiano, burro ammorbidito, 2 uova intere, sale e bicarbonato. Impasta con le mani per 3-4 minuti fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e riposa in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una pentola a fuoco basso, riscalda il grano cotto con il latte scremato per 5 minuti, mescolando delicatamente. Trasferisci in una ciotola e lascia intiepidire.

In una terrina, unisci ricotta magra, 2 uova intere, pecorino e Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola con una frusta fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il grano intiepidito al composto di ricotta e mescola delicatamente.

Incorpora il salame magro e il provolone light tagliati in piccoli dadini, amalgama il tutto con un cucchiaio di legno.

Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata. Imbatti uno stampo rotondo per pastiera (diametro 26 cm) con burro light.

Estrai il panetto dal frigorifero, toglilo dalla pellicola e stendilo tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4-5 mm.

Capovolgi l'impasto nello stampo preparato, elimina la carta forno superiore e premi delicatamente sui bordi. Ritagli i bordi in eccesso con un coltello e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Versa il ripieno sulla base di pasta frolla, distribuendolo in modo uniforme.

Con l'avanzo di pasta frolla, forma sottili strisce e crea un decorativo reticolato sulla superficie.

Cuoci in forno a 180°C in modalità ventilata per 20 minuti, poi passa a modalità statica e prosegui per altri 20-25 minuti fino a doratura leggermente dorata.

Spegni il forno e lascia riposare la pastiera al suo interno per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto. Sforna e lascia intiepidire completamente prima di affettare.