Roscón de Reyes (torta dei Re Magi) Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito e il pizzico di sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di mandorle, il burro di cocco fuso e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgama bene fino a ottenere un impasto liscio.

Aggiungi la buccia grattugiata di limone e arancia e mescola nuovamente.

Trasferisci l'impasto su una teglia foderata con carta forno e forma una corona praticando un foro centrale.

Cospargi la parte superiore con mandorle a lamelle e lascia riposare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25-30 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e l'eritritolo, lasciando riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, le uova, lo yogurt greco, il burro di mandorle, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza di limone e arancia e il sale.

Aggiungi il composto di latte e lievito e inizia a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, fino al raddoppio.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, dandogli la forma di una corona con un buco al centro.

Posiziona la corona su una teglia foderata con carta forno, spennellala con un tuorlo d'uovo e decora con mandorle a lamelle.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20-25 minuti, finché non risulta dorato.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme al miele, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt, l'uovo, le scorze di limone e arancia, e il sale.

Aggiungere il composto di lievito agli ingredienti secchi e lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare un foro centrale, creando una corona.

Posizionare la corona su una teglia foderata con carta forno e lasciarla riposare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie della corona con un tuorlo d'uovo e decorare con mandorle a lamelle e frutta candita.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.