Sacher Torte

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia di 15 cm di diametro rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di cocco e il cacao amaro.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, poi unisci lo yogurt greco e la stevia, mescolando bene.

Aggiungi l'uovo intero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Monta l'albume a neve e incorporalo delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Unisci gradualmente il mix di farine e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 25 minuti, facendo la prova stecchino.

Lascia raffreddare completamente, poi spalmalo con la confettura di albicocche e servi.

Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente uno stampo a cerniera da 20 cm.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao e le proteine in polvere.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungi lo yogurt e il cioccolato fuso, amalgamando bene.

Incorpora il mix di polveri nella miscela di tuorli, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungili delicatamente al composto di cioccolato, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare la torta su una gratella e poi tagliala a metà.

Farcisci con la confettura di albicocche e richiudi.

Spennella la superficie con confettura e lascia rapprendere prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme all'olio di cocco e lascia raffreddare leggermente.

Monta l'albume d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi; incorpora delicatamente il cioccolato fuso e poi aggiungi la farina di avena setacciata.

Versa il composto in uno stampo rotondo di 10cm rivestito di carta forno e cuoci per 12-15 minuti, finché il centro risulta leggermente umido.

Nel frattempo, prepara la miscela per l'apricot mescolando la marmellata di albicocche con l'acqua calda e il rum scuro.

Una volta raffreddata la torta, tagliala orizzontalmente e spennella il primo strato con metà della miscela di marmellata, sovrapponi il secondo strato e completa spennellando anche la parte superiore.

Prepara la glassa mescolando il cioccolato fondente fuso con lo yogurt greco, il cacao amaro e l'eritritolo; spalmala sulla torta e lascia solidificare in frigorifero per 10 minuti.