Sweet sushi Low Fat

Accendi il forno a 170°C. Mescola in una ciotola lo zucchero di canna e la scorza di limone grattugiata, strofinando con le dita fino a sprigionare gli aromi.

Aggiungi la farina integrale, l'uovo, l'olio di cocco e il sale. Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se troppo umido, aggiungi un cucchiaio di farina.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2,5 mm. Ritaglia strisce di 9×3 cm con una rotella liscia.

Avvolgi ogni striscia intorno a cilindri per cannoli (o cartucce di carta), chiudendo bene le estremità. Disponi sulla placca con carta forno.

Cuoci per 12 minuti a 170°C fino a doratura leggera. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di sformare.

Mentre la pasta cuoce, metti il riso basmati in un pentolino, aggiungi il latte scremato, la cannella, i semi di vaniglia, la scorza di limone e il sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo e cuoci coperto per 12 minuti fino ad assorbimento completo del liquido. Trasferisci in un piatto e lascia intiepidire.

Sciogli a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna vegetale a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Versa in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il peperoncino. Immergi velocemente ogni tubo di pasta frolla nel cioccolato fuso con una pinza e appoggia su carta forno. Lascia asciugare.

Prepara la frutta: taglia il kiwi a dadini piccoli e le fragole a fettine sottili.

Riempì delicatamente ogni tubo con il riso dolce, praticando un piccolo incavo al centro. Disponi frutta fresca alternata all'interno di ogni tubo.

Distribui la crema di cioccolato bianco al fondo di un piatto bianco, posiziona i tre tubi sweet sushi, decora con la granella di nocciole tostate e servi freddo.