Torta salata con pomodorini e olive

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'uovo, un pizzico di sale e l'olio d'oliva, fino a ottenere un impasto omogeneo. Fodera una teglia da 15 cm e pressa bene sul fondo e sui lati. Cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare l'aglio tritato e aggiungi la zucchina grattugiata. Cuoci per 5 minuti finché si ammorbidisce, poi lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la ricotta magra, la feta sbriciolata e la zucchina cotta. Aggiusta di sale, pepe e origano. Mescola bene.

Estrai la base dal forno e versa il ripieno sulla base. Livella bene con un cucchiaio.

Cuoci di nuovo in forno a 180°C per 15 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare per qualche minuto e servi tiepida o a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la farina integrale, il burro light a pezzetti e il sale. Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un cucchiaio d'olio per qualche minuto fino a farli appassire. Una volta pronti, lascia raffreddare e strizza per eliminare l'acqua in eccesso.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta brisée su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 28 cm. Adagia il disco all'interno di una teglia tonda di 26 cm e rifinisci i bordi.

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova, gli spinaci, il parmigiano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto cremoso.

Versa il ripieno sulla base di pasta brisée e livella la superficie.

Cuoci in forno caldo per 35-40 minuti o fino a doratura. Una volta cotta, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e l'olio d'oliva. Aggiungi le uova e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà. In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, le olive tagliate a rondelle, l'origano, il pepe e i pomodorini. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un disco e adagialo in una teglia tonda di 26 cm di diametro.

Versa il ripieno di ricotta e pomodori sulla base dell'impasto.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire a fette, tiepida o fredda.