Vichyssoise con pasta Low Carb

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i porri, lo scalogno e l'aglio. Fai soffriggere per 5 minuti a fuoco medio fino a quando sono teneri.

Aggiungi le zucchine a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Una volta che bolle, riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la crema nella pentola, aggiungi la pasta proteica e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.

Regola di pepe e servi guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far rosolare i porri e l'aglio per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbidi.

Aggiungere le zucchine a cubetti e cuocere per altri 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Unire il riso integrale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione (circa 20 minuti).

Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Aggiungere lo yogurt greco e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Regolare di sale e pepe, poi servire con una spolverata di prezzemolo fresco.

Gustare la vichyssoise sia calda che fredda.

In una pentola, aggiungere i porri, lo scalogno e l'aglio. Rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti fino a che non si ammorbidiscono.

Unire le patate e il brodo vegetale, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Frullare il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere il latte scremato e mescolare bene. Riportare a fuoco basso.

Cuocere la pasta integrale nella stessa pentola, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, e mescolare.

Aggiustare di pepe e, se necessario, di sale. Servire caldo o freddo, guarnendo con prezzemolo fresco.