Bigos (Hunter's Stew)

In una grande casseruola, riscalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la salsiccia magra e cuoci finché non è dorata. Rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo fino a doratura. Rimuovilo e metti anche questo da parte.

Aggiungi nella casseruola cipolla e aglio, e fai soffriggere finché non sono trasparenti.

Incorpora il cavolo cappuccio, le carote e i funghi, mescolando bene. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

Rimetti nella casseruola la salsiccia e il pollo, poi sfuma con il brodo di pollo e i pomodori pelati. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

Insaporisci con paprika, alloro, cumino, sale e pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

In una casseruola grande, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungere cipolla, aglio, carote e funghi. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando le verdure iniziano a ammorbidirsi.

Aggiungere il cavolo cappuccio e i crauti, mescolando bene per unire gli ingredienti. Cuocere per altri 5 minuti.

Rimettere il pollo nella casseruola. Aggiungere il brodo di manzo, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e le spezie. Mescolare bene.

Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e coprire. Cuocere a fuoco lento per 60-70 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche se desiderato.

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosolalo fino a doratura. Rimuovilo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e falla appassire per 5 minuti. Aggiungi le carote e i funghi, cuocendo per altri 5 minuti.

Unisci il cavolo cappuccio e i pomodorini, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Riporta il pollo nella pentola, aggiungi il brodo vegetale, la salsa di soia, la paprika e la foglia di alloro. Aggiusta di sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere e il pollo è cotto.

Aggiungi peperoncino fresco a piacere, mescola bene e servi caldo.