Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Buridda ligure in versione fit: uno stufato di pesce e patate dolci con un'emulsione di prezzemolo che esalta i sapori autentici senza appesantire. Proteica, gustosa e ancora più sana.
Zeit
55m
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
19 g
Carboidrati
18 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountPreparare l'emulsione: frullare il prezzemolo fresco con 5 g di olio extravergine e 30 ml di acqua fino a ottenere una crema omogenea e brillante. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio a mano o con un coltello, mantenendo texture grana media.
Scaldare 15 g di olio in una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere cipolla e aglio, soffrire per 3 minuti fino a profumato, senza far scurire.
Inserire lo stoccafisso (già ammollato per almeno 24 ore e sciacquato): mescolare bene per insaporire il pesce e farlo aderire al soffritto per circa 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare alcolici e vapori per 2-3 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive snocciolate e 150 ml di acqua. Salare moderatamente (le olive sono già salate) e pepare a piacere.
Portare a leggero sobbollire, coprire parzialmente e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare le patate dolci a dadini da 2 cm circa. Aggiungerle al brodo di pesce dopo 15 minuti di cottura.
Continuare la cottura scoperto per altri 15 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere al coltello e il sugo si è leggermente ridotto.
Aggiungere i pomodorini ciliegia negli ultimi 3 minuti di cottura, per mantenere la loro freschezza.
Cospargere con i pinoli tostati a secco in padella per 2 minuti poco prima di servire.
Distribuire in ciotole calde, irrorare ogni porzione con un cucchiaio di emulsione al prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
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Esskultur
Buridda alla ligure Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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