食の文化
ストーリー： Buridda alla ligure Protein
Buridda alla ligure Protein は Italiana 料理で広く愛される一皿で、Media の伝統に根ざしています。本物の家庭の食卓が持つ温かさと豊かさが詰まっています。
Tasty Table Diary では、オリジナルが常に最初に来ます。モダンバージョンは料理の本質を尊重しながら、様々なニーズに合わせて作られています。
メディア, イタリア
Buridda alla ligure Protein
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
バージョン Original
La Buridda ligure in versione fit: uno stufato di pesce e patate dolci con un'emulsione di prezzemolo che esalta i sapori autentici senza appesantire. Proteica, gustosa e ancora più sana.
時間
55m
人数
4 人分
レベル
Media
栄養価のサマリー
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
19 g
Carboidrati
18 g
Grassi
食材
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1
Preparare l'emulsione: frullare il prezzemolo fresco con 5 g di olio extravergine e 30 ml di acqua fino a ottenere una crema omogenea e brillante. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2
Tritare finemente la cipolla e l'aglio a mano o con un coltello, mantenendo texture grana media.
3
Scaldare 15 g di olio in una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere cipolla e aglio, soffrire per 3 minuti fino a profumato, senza far scurire.
4
Inserire lo stoccafisso (già ammollato per almeno 24 ore e sciacquato): mescolare bene per insaporire il pesce e farlo aderire al soffritto per circa 2 minuti.
5
Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare alcolici e vapori per 2-3 minuti.
6
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive snocciolate e 150 ml di acqua. Salare moderatamente (le olive sono già salate) e pepare a piacere.
7
Portare a leggero sobbollire, coprire parzialmente e cuocere per 15 minuti.
8
Nel frattempo, tagliare le patate dolci a dadini da 2 cm circa. Aggiungerle al brodo di pesce dopo 15 minuti di cottura.
9
Continuare la cottura scoperto per altri 15 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere al coltello e il sugo si è leggermente ridotto.
10
Aggiungere i pomodorini ciliegia negli ultimi 3 minuti di cottura, per mantenere la loro freschezza.
11
Cospargere con i pinoli tostati a secco in padella per 2 minuti poco prima di servire.
12
Distribuire in ciotole calde, irrorare ogni porzione con un cucchiaio di emulsione al prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
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料理のヒント
完璧な仕上がりのためのコツ
最高の風味のために、できる限り新鮮な食材を使いましょう。
ゆっくりと味を重ね、調理しながら味見をしてください。
調理を急がないこと——バランスがすべてです。
提供前に Buridda alla ligure Protein をしばらく休ませましょう。
FAQ
このレシピに関するQ&A
バージョンを選ぶ前に役立つ回答集。
Buridda alla ligure Protein は前もって準備できますか？
はい。寝かせた後の方がさらに美味しくなることが多く、温め直しも上手くいきます。
最もヘルシーなバージョンはどれですか？
Low Fat バージョンは、料理の構成を保ちながら脂質を抑えるように設計されています。
フィットネスに最適なバージョンはどれですか？
Protein バージョンはタンパク質と満腹感を高めます。
冷凍できますか？
ほとんどのバージョンは、ミールプレップ用に一人分ずつ冷凍保存できます。
Dove mangiarla
Dove mangiare la migliore Buridda alla ligure Protein
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