La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Buridda ligure in versione fit: uno stufato di pesce e patate dolci con un'emulsione di prezzemolo che esalta i sapori autentici senza appesantire. Proteica, gustosa e ancora più sana.
Час
55m
Порції
4 порцій
Рівень
Media
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
19 g
Carboidrati
18 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Підписатися безкоштовно Ho già un accountPreparare l'emulsione: frullare il prezzemolo fresco con 5 g di olio extravergine e 30 ml di acqua fino a ottenere una crema omogenea e brillante. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio a mano o con un coltello, mantenendo texture grana media.
Scaldare 15 g di olio in una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere cipolla e aglio, soffrire per 3 minuti fino a profumato, senza far scurire.
Inserire lo stoccafisso (già ammollato per almeno 24 ore e sciacquato): mescolare bene per insaporire il pesce e farlo aderire al soffritto per circa 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare alcolici e vapori per 2-3 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive snocciolate e 150 ml di acqua. Salare moderatamente (le olive sono già salate) e pepare a piacere.
Portare a leggero sobbollire, coprire parzialmente e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare le patate dolci a dadini da 2 cm circa. Aggiungerle al brodo di pesce dopo 15 minuti di cottura.
Continuare la cottura scoperto per altri 15 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere al coltello e il sugo si è leggermente ridotto.
Aggiungere i pomodorini ciliegia negli ultimi 3 minuti di cottura, per mantenere la loro freschezza.
Cospargere con i pinoli tostati a secco in padella per 2 minuti poco prima di servire.
Distribuire in ciotole calde, irrorare ogni porzione con un cucchiaio di emulsione al prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
Порівняти версії
Оберіть версію, що підходить вашому столу сьогодні.
Культура їжі
Buridda alla ligure Protein — це дуже улюблена страва кухні Italiana, що сягає корінням у традиції Media. Вона несе в собі затишок і щедрість справжнього домашнього столу.
На Tasty Table Diary оригінал завжди стоїть на першому місці. Сучасні версії створені, щоб зберегти дух страви, адаптуючи її до різних потреб.
Поради щодо приготування
FAQ
Корисні відповіді перед вибором версії.
Так. Найчастіше вона стає ще смачнішою після відпочинку та чудово розігрівається.
Версія Low Fat розроблена для зменшення жирів із збереженням структури страви.
Версія Protein підвищує вміст білка і відчуття ситості.
Більшість версій добре заморожуються порційно — ідеально для meal prep.
WOW TV
Відео може пов'язувати рецепт із WOW TV, кулінарними шоу або уроками Academy.
Дивитися відео →Tasty Table Academy
Вивчіть логіку трансформації рецептів у The Tasty 4 Method™ Masterclass.
Відкрити курс →Статті та навчання
Кожен рецепт може посилатися на гіди, ресурси мережі та шляхи в Academy.
Tasty Table Diary
Гід
Відкрити →Ricette per Dimagrire
Network Reader
Відкрити →Tasty Table Academy
Курс
Відкрити →Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
