Frijoles a la Charra

Metti i fagioli pinto in ammollo per almeno 8 ore, quindi scolali e risciacquali.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo, rosolandolo fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a che non diventano trasparenti.

Incorpora i pomodori e i jalapeños, mescolando bene e cuocendo per altri 5 minuti.

Aggiungi i fagioli pinto e il brodo vegetale, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiungi il coriandolo fresco e mescola bene. Servi caldo.

Mettere i fagioli neri in una pentola, coprire con acqua e farli cuocere per circa 2 ore fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare il petto di pollo fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, e farli soffriggere fino a quando sono teneri.

Aggiungere i pomodori e il jalapeño, cuocendo fino a quando tutto è ben amalgamato e caldo.

Unire i fagioli neri e il pollo nella padella, mescolare bene.

Trasferire il tutto in una pentola a cottura lenta, aggiungere la birra se utilizzata, coprire e cuocere a bassa temperatura per 2 ore.

Aggiungere il coriandolo fresco 10 minuti prima della fine della cottura.

Metti i fagioli pinto in ammollo in acqua per almeno 8 ore, quindi scolali e sciacquali. In una pentola, coprili con acqua fresca e cuocili per circa 1 ora o fino a quando sono teneri.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio e la cipolla, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi i pomodori e il jalapeño e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene.

Incorpora il pollo sfilacciato e cuoci per un paio di minuti, quindi unisci il tutto ai fagioli cotti nella pentola.

Aggiusta di sale e pepe, aggiungi il coriandolo fresco e mescola bene.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per amalgamare i sapori.