Tortine di pesche nettarine e mascarpone al lemon curd Protein

Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora i cubetti di pesca nell'impasto.

Versa il composto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare le tortine su una griglia prima di servirle.

Guarnisci con la scorza di limone prima di servire per un tocco fresco!

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendi la pasta frolla integrale e ritaglia dei cerchi per foderare gli stampini.

In una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt greco, il dolcificante, il succo di limone e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia.

Riempire i gusci di pasta frolla con la crema di ricotta e livellare la superficie.

Lavare e affettare le pesche nettarine, poi disporle sopra il ripieno, decorando a piacere.

In una ciotola piccola, sbatti l'uovo e spennellalo sui bordi della pasta frolla.

Cuocere in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderandola con carta forno.

Stendi la pasta sfoglia integrale e tagliala in 16 rettangoli di circa 10x8 cm.

Disporre i rettangoli sulla teglia e spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.

Bucare il centro delle tortine con una forchetta e cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la crema: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il miele, il succo di limone e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sforna le tortine e lascia raffreddare su una griglia.

Una volta fredde, riempi il centro delle tortine con la crema di yogurt.

Taglia le pesche a fette sottili e guarnisci le tortine con le fettine di pesca.