Vegetarian Tortilla Soup Low Carb

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e il peperone, e fai soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci l'aglio e il cumino, e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori pelati e il peperoncino, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti.

Aggiungi la zucchina e i fagioli neri, e continua a cuocere per altri 10 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con fette di avocado e coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando diventano teneri.

Aggiungi l'aglio e il cumino, mescolando bene per un altro minuto.

Unisci i pomodori pelati e schiacciali leggermente, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi i cubetti di pollo, salando e pepando a piacere. Fai sobbollire per 20 minuti.

Aggiungi il mais dolce e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa in ciotole, guarnendo con tortilla sbriciolate, fette di avocado e prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone e soffriggi per circa 5 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Unisci l'aglio e il cumino, mescolando per un minuto fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Aggiungi i pomodori pelati e il peperoncino, se usato, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi il mais e continua la cottura per altri 5 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco.

Servi la zuppa calda, guarnita con la scorza e il succo di lime, coriandolo fresco e pezzi di tortilla di mais.